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Le Claoussou est un fromage de type tomme, originaire des montagnes du Massif Central. Ce fromage bénéficie d'une appellation d'origine, avec un caractère fruité et légèrement terreux. Sa texture est souple et fondante, offrant une expérience gustative agréable. Un affinage de plusieurs semaines lui confère des arômes complexes, qui se marient parfaitement avec un vin rouge léger ou un vin blanc fruité.