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Le Parmesan, également connu sous le nom de Parmigiano-Reggiano, est un fromage à pâte dure originaire d'Italie, protégé par une AOP. Son goût intense, fruité et légèrement salé se développe au fil d'un affinage pouvant durer de 12 à 36 mois. La texture est granuleuse et friable, offrant une expérience gustative riche et complexe. Il s'accorde parfaitement avec un vin rouge léger, comme un Chianti, ou un vin blanc sec.