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Le XV du Pic est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire de la région Auvergne. Avec une croûte lavée et une texture onctueuse, il offre un goût puissant et savoureux, évoluant vers des notes de fruits secs au fil de l'affinage. Idéal en plateau ou fondu, il se marie parfaitement avec un vin rouge de caractère, comme un Saint-Nicolas de Bourgueil.