41,90 € / kg
La Tête de Moine est un fromage suisse à pâte pressée demi-cuite, originaire du Jura bernois. Sa croûte est de couleur brun-rouge, ferme et légèrement humide, tandis que sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est fine, dense et fondante. Traditionnellement, elle est raclée en rosettes à l'aide d'une girolle, ce qui libère ses arômes subtils. Son affinage, d'une durée minimale de 2,5 mois sur des planches d'épicéa, lui confère une saveur fruitée et légèrement piquante. Elle s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un Chasselas suisse, qui met en valeur ses arômes délicats.